Prednost za zimsko pridelavo predstavljajo že rastlinjaki ali kakršen koli preprost način prekrivanja posevkov s folijami na opori (npr. višji ali nižji tuneli). Zavarovan prostor, v katerem zelenjava prezimi ali celo raste in se razvija, pomeni klimatsko ugodnejše pogoje, kot bi bili v tem času na prostem. Rastlinjake in druge zavarovane prostore je treba tudi pozimi prezračevati, v njem občasno zalijemo rastline, še posebej, če so tla vidno suha. Ker teh prostorov navadno ne ogrevamo, moramo rastline v njih v mrzlem obdobju še dodatno prekriti z vlakninastimi prekrivkami (koprenami). Z zračenjem v najbolj toplem delu dneva odvedemo odvečno visoko zračno vlago, ki se pokaže v obliki kapljic na notranji strani plastične folije rastlinjaka. Previsoka zračna vlaga pomeni veliko nevarnost za glivične bolezni (pepelovka, siva plesen …). Zračimo tudi, ko je zunaj mraz, to opravimo vsakih nekaj dni okoli poldneva za kratek čas. Zračenje je priporočljivo zaključiti vsaj dve uri preden sonce zaide. Zrak v rastlinjaku bo po prezračevanju bolj suh in ga bo sonce hitreje ogrelo. Več o tem in vrstah, primernih za gojenje pozimi lahko p’reberete v novi številki revije.