Oreh dobro uspeva v celinskem in mediteranskem podnebju do nadmorske višine 700 metrov. V času fiziološkega ali globokega mirovanja (dormance) je oreh zelo odporen proti mrazu. Takrat prenese celo -28 do -32 C. Najbolj nevarne za oreh so nizke temperature, ki se pojavljajo pozno spomladi, v začetku rasti in cvetenja. Ženski cvetovi propadejo, takoj ko se temperatura spusti pod ledišče, mladike v prvi fazi rasti in mladi plodiči se poškodujejo pri temperaturah pod -1 C. Med pozebo v tem času se orehi črno obarvajo. Mladike v zgodnjem razvoju vsebujejo več kot 90 odstotkov vode, ki pri negativnih temperaturah zmrzne, ledeni kristali pa mehansko poškodujejo celice. V primerjavi z ženskimi cvetovi in mladikami moški cvetovi prenesejo do -3 C. Najodpornejši del cveta je cvetni prah.